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恒永信食堂承包:食堂承包管理制度

针对“企业食堂外包后承包商如何管理”,目前恒永信餐饮食堂承包公司已经制定多达60条的管理规定,包括:公司经营管理制度、员工食堂就餐管理制度、食品卫生安全管理制度、人才管理制度、后勤管理制度、财务管理制度等,全方位严格管理,保证食堂各个环节运营正常。下面是恒永信餐饮部分的管理条例:

一、白天工作生产人员食堂每日供应三餐,全体就餐员工必须按规定时间就餐,只有夜班生产值班人员食堂供应加班饭,其他人员不予供应。

三、员工在规定的时间内就餐,取餐时自觉排队,不得插队,就餐后,用餐者须将自己饭碟中残渣倒入垃圾桶中,请将餐盘放在规定的回收处位置。

四、食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。

五、就餐人员要保持餐厅卫生,禁止随地乱丢饭菜剩渣,按指定地点倒入桶内,但不能大量扔馍倒饭,一经发现每次罚款10—20元。

六、就餐人员应做到节约用水,用电。做到人走断水,灭灯。用完的餐具应整齐放到指定位置。

七、后勤管理员做好每日的物品进出登记,领取物品的人员要在后勤管理员的登记簿上填写领取物品的名称、数量和时间,并签字。

八、蔬菜一般当天购进当天食用,不得放置两天以上,发现变质立即丢弃处理。肉食、鱼类等要保持鲜活。菜要炒熟煮透,油炸食品不能炸糊。熟食必须使用专一熟食工具,不得用手拿放,生、熟食品必须分开存放。剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。变质变味食品不得再售卖。

九、员工食堂问卷调查表,针对员工对经营过程中的各种服务调查报告,迎合员工口味,满足不同口味的员工饮食,变化菜品,保证菜品质量!