相关文章

谈谈食堂承包的食堂卫生管理制度是怎么样的?

防止“病从口入”,食堂承包商搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事,必须引起厨房工作人员思想上的高度重视,必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生,为此,恒永信食堂承包特制定食堂卫生管理制度。

1、厨房工作人员在上班时间,必须穿戴白色的工作服、工作帽。

2、采购人员采购各种食品时,注意把好食品的质量关,要保证食品的新鲜,不变霉、不变质,以防食物中毒。

3、各种蔬菜等食品必须清洗干净,先洗后切,防止食物营养成分流失,餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

4、厨房各种用品、用具,用后必须及时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。

5、食堂餐桌、地面,饭后必须及时进行清扫,保持餐桌、餐椅的干净整齐,每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。

6、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

厨房的卫生是最能看出一个食堂承包者是否优秀,而恒永信食堂承包在这方面一直表现的很出色,经过专业培训的厨师团队,才能保证专业性。